- Я никогда не выигрывала в лотерею.
- Попробуй сначала хотя бы купить лотерейный билет.
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
09:16 

Возвращаюсь в офис. Первый раз начинания обходятся без энтузиазма. Мечтаю о хорошем коллективе.

@темы: работа

13:53 

Сегодня я была на очередной стажировке в одной из Specialty кофеен. Начала варить кофе, и в момент темперовки (молотый кофе прессуется под воздействием металлического основания прибора (темпера) и массы тела) кольца ударились о металл. Управляющий сказал, что так не должно быть, и мне необходимо их снять. Я отказалась, обосновав, что это обручальное и помолвочное. Если бы нужно было выбрать, то я бы из кофейни ушла, потому что кольца для меня своеобразный оберег, и без них я чувствую дискомфорт. А еще раньше намеки на проявление ревности со стороны мужа у меня вызывали некий задор, а теперь искреннее недоумение. Кажется, я совсем осемейнилась :) Хочется создавать уют, лайтово работать, копить на дом, быть спокойной и излучать радость.

@темы: семья

11:03 

- Саша, у тебя омлет сгорел.
- Он таким и должен быть.
- Омлет должен быть нежным, без угольного вкуса.
- Ты будешь учить меня? У меня 20 лет опыта приготовления омлета в домашних условиях!

@темы: Работа, кофейня

00:19 

Сначала я думала затронуть тему о том, как мне не суждено стать руководителем, но потом я начала копать вглубь себя и поняла, что тревожит меня совсем другое. За последний год я нашла ценность, по которой оцениваю людей, понимаю с кем смогу быть дальше, а с кем дороги разойдутся. Поняла, что для меня очень важно и что я если и сделаю вид, что не замечу, то точно не забуду. Это практически номер один в человеческих качествах - умение держать свое слово, соблюдать договоренности.
Сегодня настроение подавленное.
У меня уже был серьезный разговор с поваром. Он очень часто старается поменять правила игры, проявляя свою бесхребетность. Не знаю, что им движет, когда он соглашается. Но мне с ним безумно трудно из-за этого. Не могу воспринимать его всерьез, как будто передо мной не личность, а просто кусок чего-то бесформенного. И, по большей части, я злюсь на себя из-за того, что его приходится держать в нашей команде, за то, что он дешевый (простите за этот точный эпитет), за дополнительные руки, за исполнение заданий принеси-подай.
Когда он к нам пришел, мы договорились, что зарплата будет выдаваться один раз в месяц.
- Саша, тебе это удобно? (Компания предлагает свои правила, сотрудник примеряет на себя условия и соглашается или нет. Выбор есть всегда)
- Да, мне это удобно. (Сотрудник согласился)
Через 2 недели:
- Я тут подумал, что дай мне аванс.
- Ты же сказал, что тебе удобно.
- Я передумал.
Не понимаю, но пытаюсь войти в положение. Все-таки только устроился. Объясняю, что это первый и последний раз. Кивает. Через месяц:
- Дай аванс. Мы же вроде договорились разбить на две части.
Пришлось жестко объяснить, что больше договоренности менять не планирую.
- Во сколько завтра приходить?
- В 10.
...
Пришел в 10:26.
Сегодня договорились, что пробудет с 10 до 18, ушел в 15. Спросил у бариста нужна ли помощь, получив отрицательный ответ, развернулся и ушел. Заготовок нет, продукты по чек-листу не проверены, рабочее место в неудовлетворительном состоянии. И такие мелочи повторяются изо дня в день. Почему нужно постоянно кричать, чтобы добиться нормальной исполнительности? Почему нельзя просто соблюсти договоренность?
Костя считает, что я зацикливаюсь на мелочах. А для меня это принципиально важно. Наплевать, честно говоря, во сколько он придет, если справится со своими заданиями, но если ты дал слово быть на месте в определенное время, то я на тебя рассчитываю. В итоге, бариста сообщает, что фри нет и за ней идет ее подруга, а не повар. Это, конечно, мелочи которые повторяются каждый день, но теперь твое слово пустой звук. А фри в стопе. Не могу больше положиться на этого человека, а нам еще работать вместе.

В начале февраля мы съехали с квартиры на Багратионовской. Съехали 6 февраля, но хозяйка была где-то в отъезде и смогла принять квартиру только через неделю. Мы предупредили ее за месяц, но целиком залоговый месяц не прожили. Наш риелтор говорит, что хозяйка должна вернуть разницу, если квартира сдана в хорошем состоянии, с учетом нормальной амортизации за прожитое время. Я делала расчет с 6 февраля, хозяйка рассчитала, конечно же, с 13 числа, как будто мы там жили, а не она летала. Сказала, что сегодня у нее нет с собой этой суммы (напоминаю, про наше предупреждение) и что отдаст в течение месяца. На сегодняшний день прошло практически три. И мне вновь не понятно зачем что-то обещать. Если ты не намерена отдавать, то скажи, что по договору ты не должна, что и договора у нас не было или что что-то сломано. Не суть. Просто не давай свое слово. Не ставь сроков. Скажи, что ты планируешь годик на это пожить, потом отдашь как-нибудь, а может и нет. Не ждите, ребята. Просто будь честной, черт возьми.

Иногда это серьезные срывы, иногда какие-нибудь глупости. Но я даже помню, когда гости сказали, что зайдут вечером и не заходили. Потом некоторые приходили с утра и говорили, что закрутились или еще что-нибудь и меня, к счастью, отпускало :)
Поэтому я очень трепетно отношусь к своему слову. И редко даю обещания, стараюсь максимально оценить ситуацию. Может это и есть осознанность или это пришло в мою жизнь вместе с большой ответственностью. Поэтому говорите мне: я постараюсь :)

Но вовремя я так и не научилась приезжать.

@темы: ценности, о себе

23:16 

Минутка самолюбования

Удивительные чудеса. Вчера вечером я постаралась "отпустить ситуацию" и порадовалась тому, что у меня уже есть: моя семья, мои друзья и тому, что этой зимой я не болела. Почитала о временном промежутке между действием и результатом, осознала, что негативные события сейчас - это отражение моих поступков в прошлом, поняла, что надо не опускать руки, держать себя в тонусе и продолжать работать над всеми сферами своей жизни. Сделала маникюр, погладила рубашку и пошла спать.
Утром меня разбудила сотрудница новостью, что нам открыли проход. По итогу дня стихийных изменений не было, но уже чувствуется, что стало лучше. Надеюсь, на следующей неделе мы уже сможем вновь вернуть стабильность, закрыть долги и взять курс на рост.
Встретилась с бывшей коллегой, затронули тему про деление женщин на три типа: -1, 0, +1.
-1 - это женщина, которая не воспринимает чужие мнения, кричит, взваливает на себя все заботы, демотивирует мужчину и, в итоге, либо остается одна, либо с мужчиной, который лежит на диване;
0 - ни рыба, ни мясо. Вроде бы хорошо, но что-то не то;
+1 - женщина, полная энергии, которая хорошо выглядит, солнечная, мотивирующая.
Я вспомнила себя за последнее время и отнесла себя к категории "0", на что она уверенно заявила, что никакой я не "0", а "+1". Что несмотря на "я даже представить не могу, сколько ты всего держишь в голове и как сейчас вдвойне сложно управлять кофейней", выгляжу на отлично и продолжаю излучать позитив. На мои возражения, что маникюр я делала в два часа ночи перед встречей, попросила меня отбросить оправдания и сказала, что сколько она помнит нашу совместную работу, у меня всегда он был, потому что "Костя любит, когда у девушки аккуратный маникюр и всегда его замечает". Меня безумно удивило, что она помнит эту фразу!
После обмена информацией, поехала в "мой мирок" Перово, в метро встретила жениха с невестой (!), а для меня это хороший знак, забрала подарок. Увиделась сначала с одной улыбчивой гостьей, которая после встречи написала: "Женя, спасибо что приехала) ты мне прям настроение подняла!". Потом пришла Лиза, для которой я и подготовила сюрприз и которая стала основным поводом заглянуть на чай. Долго думала, что выбрать. Уж если и дарить, то от души и то, что действительно нравится самой. Этому принципу придерживаюсь во всем, включая кофейню. Выбрала ей крем для волос от Joc. И уже получила ее ответ: "я не дотерпела до завтра и опробовала. Запах - отвал бошки, волосы мягкие, как у богини. Очень ты меня порадовала, спасибо)". За такие слова хочется продолжать дарить и дарить. Сразу вспомнила, как она написала мне отзыв о кокосовом пончике: "Женя, кокосовый пончик - это оргазм." Для таких людей стараться - одно удовольствие. Не зря говорят, что отдавая, получаешь в тысячу раз больше. Пока общались около ТЦ, прошла еще одна знакомая. И откуда в них столько лучистой энергии? :) А еще те, кому мы продали точку, накормили меня нереально вкусным сэндвичем с тунцом и не захотели брать за него оплату.
Вселенная, я бесконечно благодарю тебя за таких людей. За их теплые слова, которых они не жалеют. За искренность, которая ощущается, а не за дежурные улыбки. Благодаря им я знаю, что такое обмен энергией, что такое свет изнутри. Какое же счастье, что в мире они есть. И пусть у меня редко получается видеться с ними, одно только знание того, что есть такое место, в котором тебя ждут, окрыляет. И ведь это тоже строилось каждый день по маленьким кирпичикам изо дня в день. А с долгами и кризисом я уж как-нибудь разберусь.

@темы: о себе, день в моей истории, девочки, такие девочки

00:59 

Этот год прошел под девизом: трудись и общайся!
И, собственно, одно спасало меня от другого, периодически сливаясь воедино.
Не могу сосчитать количество дней, в которые я проспалась с мыслью о том, как мне повезло и благодарила Вселенную за людей, которые меня окружают.

В этом году случилось два важных события: мы продали точку в Перово и купили кофейню на Водном.
Прошло уже 3 месяца с момента продажи, а я все еще скучаю по атмосфере. которую удалось там создать. К счастью, некоторые гости оттуда приезжают и в Нордик. После встречи с ними как-то очень тепло становится. Надеюсь, что те, кому еще не удалось заехать, сделают это в ближайшем будущем.
На Водном все было совсем не так гладко, как хотелось бы. Только спустя четыре месяца упорной работы, мы пришли к определенной стабильности и появилось ощущение, что мы работаем командой. Вообще осознала, что мне нравится работать в потоке, когда собираешься допоздна или ночами и производишь.
Самые активные рабочие месяцы года - апрель, ноябрь, декабрь. Я ими горжусь. Как ни странно, после дикой измотанности, когда работаешь на пределе своих сил, видишь и финансовые результаты, и "человеческие". После момента "хочу все бросить, устроиться на нормальную работу, лечь, еще хочу лечь, плакать, может поесть", начинается момент "хочу летать, какие все огненные, вы у меня лучшие, мне офигенно".

В мае Костя подарил мне телефон, в декабре под Новый год я его утопила. До этого даже особо не роняла телефоны. Удивительно, но вроде я перестала переживать из-за материальных вещей, хоть и грустно.

Единственное, что помогало расслабиться - это книги. Жаль, что редко. Не могу оторваться от Источника. Во многом по тому, что мне близка философия Айн Рэнд. Она нереально описывает внутреннюю силу людей, их умение не подстраиваться под обстоятельства, бороться и находить своих в толпе.

Поезки практически не запомнились, тк не удавалось съездить куда-то дольше,чем на 2-3 дня, кроме Перми, но там я утроила себе небольшой гастротур, пройдясь по кофейням, искала что-то подходящее. Привезла с собой несколько идей. Там я не могла спать, очень переживала.
Два города, которые помогли отвлечься - Нижний Новгород и Суздаль. В первом чудесная набережная, легкий теплый воздух, возможность лежать ночью воды, вкусное мороженое и, пожалуй, лучшая кальянная; во втором - дом на природе и очень вкусные шашлыки, разговоры с мужем по ночам и поездка на машине.

Открытие года: всё записанное на бумаге - сбывается. Особенно, если забыть об этом на время. Особенно, если записать в момент переполняющих положительных эмоций.

Каждый день убеждаюсь, что удачно вышла замуж. Иногда я думаю о том, где бы я была сейчас. И понимаю, что без Кости я бы ничего не достигла. Я была бы совсем другой.

Благодарю, 2016! Это нереальный опыт.

@темы: кофейня, итоги

23:51 

Чувствую сейчас себя уставшей и счастливой. То самое состояние, которое я ждала, чтобы подвести итоги. Очень удачно этот день пришелся на сегодня.

Мы это сделали! Да! Да! Да! Достигнуть долгожданный рекорд под конец года - невероятно.
На память

Момент первый: у нас, наконец, стали кушать, две позиции вошли в топовые позиции. Жаль, что пока это не фирменные сэндвичи.

Момент второй: мы ставим целью обслуживать 100 человек в день, а для этого явно нужен еще один сотрудник. Возникает вопрос, где то абсолютное количество, которое может охватить один человек, чтобы не увеличивать затраты на ФОТ. Безусловно, это не означает, что нужно остановиться на оптимальной границе доходов и расходов, но интересно же. Хотя это в корне неправильная цель. Первично нужно увеличить ТО и лучше всего это сделать за счет увеличения среднего чека. Для меня главная задача - не привлечь, а сохранить. Дешевле работать с имеющейся базой. Но для этого нужен хороший сервис, одинаковые стандарты приготовления и ассортимент, с которым умеет работать бариста (знает, что предложить, может подробно рассказать и ответить на все возникающие вопросы).

Момент третий: сегодня впервые сказали, что удивлены нашей скоростью. Мы и сами, честно говоря, ей были удивлены. В запару работали слаженно, поэтому все отдавалось быстро. Три человека в идеале должны обслуживать такой поток: один принимает заказ, второй делает напитки, третий еду. Должны быть заготовки, иначе еда будет тормозиться.

Проблема: гости идут нестабильно. В течение дня было два существенных перерыва и две запары.

Мысль о рекламе: листовки не работают. Точнее нужно найти очень грамотного промоутера, чтобы они работали. Работает лотерея, тк гости счастливы получить что-то в подарок, даже если это 5% скидка. Хорошая мысль, что лотерея действует не сразу, у них есть повод прийти второй раз.

@темы: кофейня, работа

08:00 

Режим: какой сегодня день?

Или история о том, как до часу мы сводили меню, потом я проспала и теперь еду сразу его запускать и встречать промоутера. Сегодня будет точно жарко. Мы подготовились лишь на 80%.



Забыла листовки, пришлось возвращаться. Значит в кофейне буду около 9, а должна была быть в 7:30. Света ругается, что промоутер уже приехал и сидит в костюме оленя.

Ключей нет. Хоть бы Костя был ещё дома или, наконец, заработал интернет, и я могла бы с ним связаться.

Из-за потраченной энергии очень хочется есть, а я даже не завтракала. Бегу.

13:35 

Можешь ли ты сделать глупое выражение лица, чтобы я понял, что ты смотришь Инстаграм? (с) муж)

13:29 

Почему именно в тот день, когда я решила надеть толстовку и джинсы, образовалась встреча и два собеседования, на которых желательно бы выглядеть более презентабельно?
Искренне надеюсь, что сработает закон: все лучшее случается неожиданно. :)

@темы: Кофейня, работа

00:30 

Мама не понимает, почему я получаю огромное удовольствие от одиночества времени в тишине и почему, после отъезда Кости, я сразу же не приехала к ним на все это время. На самом деле целый день сегодня планировала свои выходные, мысленно перебирая подруг, возможность выбраться к бабушке на природу, вспоминала друзей, которых не видела давно, но решила, что поеду только к родителям и без ночевки, и только потому, что эту поездку никак нельзя убрать.
На этой неделе было очень много встреч, я уже сбилась со счету, постоянно думая о работе и, в конце концов, я почувствовала себя настолько опустошенной, что три последние просто пережила, мечтая о том, чтобы они поскорее закончились, а не о том, чтобы от них был какой-то положительный результат. Надеюсь, что три предстоящие ночи и два полных дня, проведенных по-возможности наедине с самой собой, положительно скажутся на моем внутреннем состоянии.
А для начала нужно хорошенько выспаться.

@темы: ночное, размышления

13:34 

Муж в печали, и на меня переходит такое состояние.
Работа не работается, зато здоровье понемногу восстанавливается.

@темы: семья

23:33 

Уволили Вику, продажи выросли. Теперь могу более спокойно смотреть на ежедневные отчеты. Но работать одной с соплями и больным горлом тяжко.
Клиенты довольны: то цветочки принесут, то новый сорт кофе, то просто поддержат словами. А я радуюсь, когда они счастливыми уходят. И мне намного лучше стало из-за отсутствия повышенной эмоциональности, которая, в свою очередь, была связана с Викой. Какой-то замкнутый круг.
Поняла, что хочу девочку-бариста на подработку на три дня в неделю.

Ps: каждый день хожу за арендодателем со словами: "Жопа! Кризис!". Говорит, что скоро будет обходить меня стороной.
Сегодня оставил чаевые, а я в ответ: "Скажите, что лучше на баночке написать: "на озеленение Луны" или "коплю на аренду"?". Он пробурчал что-то невнятное и ушел.

@темы: кофе с собой

00:44 

Друзья, у нас опрос. Очень важно и интересно ваше мнение. За дополнительные комментарии отдельное спасибо)
ru.surveymonkey.com/r/3D6BXX8

20:26 

Что-то последнее время совсем тяжко с энтузиазмом: то штрафы, то выручки у бариста низкие, то постоянно нужно что-то кому-то перечислять. Голова кругом идет!
Сейчас по учебе смотрю вебинар "Все о бух.учете для предпринимателя" и совсем загрустила, вокруг все только и говорят о штрафах. Хочется уже банально получить нормальное количество денег, а не тянуть все с мыслью: "лишь бы аренду заплатить".

23:33 

Интуиция, материализация, переживания.

А может, интуиция является не столько совокупной информацией предыдущего опыта, сколько результатом материализации мыслей, подверженных сильному эмоциональному состоянию в момент переживания по тому или иному поводу?

Бывают же такие ситуации, когда ты "вот прям точно уверен, что именно так произойдет" только потому, что как раз очень не хочешь такого результата. В итоге мысль превращается в действительность, а по ощущениям остается "я прям как чувствовала".

@темы: ночное, размышления

23:19 

У нас работает девочка, самым большим плюсом которой я считала честность, на многое закрывая глаза. Сегодня же возник один очень спорный для меня момент.
Когда она устроилась, мы договорились об еженедельной оплате по субботам и ни разу не было сбоев. На этой неделе оплата предполагалась уже после праздника.
Приехав сегодня к ней по делам, я услышала, что она хотела бы получить оплату за понедельник и вторник в этот рабочий день, якобы все предыдущее уже потрачено. Я сначала долго рассказывала, что время сейчас не лучшее и скоро предстоит оплата аренды, да и выручки из-за праздничной суеты упали. Поделилась общей информацией максимально искренне. Попыталась даже вовлечь её в процесс, предложила подумать о том, что можно сделать для привлечения клиентов (мы же команда, практически одна семья, которая идёт к одной цели! Очень наивно с моей стороны, но очень хочется, чтобы так и было). Пообещав подумать, что можно сделать с ускорением выплаты и подарив небольшой сувенир, я радостно поехала дальше.
Вечером мы посовещались с мужем и решили, что пусть она возьмёт из сегодняшней выручки зарплату, чтобы ей не пришлось ехать лишний раз.
В итоге, вечером она написала мне, что суммы не хватило, и она взяла деньги из конверта с разменом (для меня это был неприкосновенный запас), даже не спросив!
Что произошло? Как реагировать? Как объяснить человеку, что брать деньги, которые тебе не принадлежат, нельзя?
Быть жёстче? Или расстаться?

@темы: Кофе с собой

16:52 

Только что сделала заказ новогодних подарков, там есть и для меня масло для кутикулы и любимая маска для волос, настроение сразу улучшилось. Завтра привезут. Даже елку захотелось ставить.

@темы: Девочки, такие девочки

16:26 

Создала группу: vk.com/coffeetimeperovo, а что с ней дальше делать и как раскручивать - не знаю.

@темы: кофе с собой

17:03 

Как же это невыносимо постоянно терпеть свою невнимательность.
А точнее ее последствия, они прям очень выводят из эмоционального равновесия.
Сегодня, наконец, выдалось немного времени заняться "бумажными" делами: оплатить по счетам, оформить заказы, написать письма поставщикам. Захожу в личный кабинет, а там оповещение, что изменились реквизиты, не забудьте уведомить контрагентов. Дабы не откладывать в долгий ящик, я сразу же разослала это письмо с "новыми" данными всем своим коллегам. А оказалось, что изменились они еще месяц назад, и все об этом знают. Кроме меня. А ведь могла бы хоть с одним договором сверить, но нет, захотелось сделать как лучше. Теперь сижу и думаю, что вот всегда так получается у меня.

Если компания наша все-таки станет большой, то буду искать очень внимательного бухгалтера, который хоть немного спасет от этой проблемы.
:weep3:

Изнутри наружу

главная